冷鮮肉高速斬拌機對原料進(jìn)行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營(yíng)養成分被氧化，破壞，從而 大限度的保留了原有的色香、味及各種營(yíng)養成分。通過(guò)斬切提高了產(chǎn)品的細密及和水的親和力，使產(chǎn)品的彈性得到提高，該機具有刀軸轉速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點(diǎn)。不僅可斬化，乳化各種肉類(lèi)，也可斬切，乳化肉皮，筋腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料。

　　冷鮮肉高速斬拌機結構特點(diǎn)：

　　1、整機設計合理，關(guān)鍵部件由加工中心加工，加工精度高，整機性能穩定。

　　2、斬刀經(jīng)*的線(xiàn)切割加工技術(shù)制成，具有硬度高、韌性好、耐磨損等優(yōu)點(diǎn)；3、刀尖與鍋底的 小距可調至1.0-1.5mm，使用刃磨后，此間距離不變，大大延長(cháng)了刀的使用壽命。

　　4、良好的動(dòng)平衡處理，保障機器運行平穩、噪音低、振動(dòng)小。

　　5、電氣箱分體安裝，密封性好，選用防水電器操作開(kāi)關(guān)。